Escogí 4 preparaciones para celebrar este día del niño con un súper ingrediente principal, quinoa. Un cereal con alto contenido de proteínas vegetales, libre de gluten y de fácil digestión. ¿te animas a prepararlas?
Chef Claudia Sierralta @cookforthebaby
¿CÓMO PREPARAR LA QUINOA?
Para estas preparaciones utilizaremos la quinoa de color blanco. Por lo general, la quinoa empaquetada dice que está pre-lavada, si no lo indica, debemos lavarla colocándola en un colador de malla fina y luego bajo el grifo que corra el agua, lavar hasta que el agua salga transparente.
Con este proceso eliminamos la saponina, que su consumo en grandes cantidades puede ser tóxica y además aporta un sabor amargo a las preparaciones.
HAMBURGUESITAS
INNGREDIENTES para las carnitas:
300 gr de carne de res molida
½ taza de quinoa previamente cocinada
¼ de cebolla blanca cortada en cubos pequeños
2 ramitas de cebollina finamente cortada
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal
Para el armado:
Pan mini para hamburguesas o pan pita mini, en mi caso yo utilice pan pita grande y unos cortadores para cilíndricos para darle el tamaño deseado al pan y que sea igual al tamaño de la carne.
Tomates cherry cortados en rueditas.
Lechuga bien lavada y cortada en trozos.
Palillos de madera para pinchar.
PROCESO:
Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar muy bien con las manos, amasar por unos 2 minutos. Hacer bolitas con la mezcla y luego aplastarlas, que las carnitas queden de un tamaño aproximado de 4 cm de diámetro y un 1cm de grosor. Calentar un sartén a fuego medio y colocar unas gotitas de aceite de oliva, cocinar las hamburguesas por ambos lados hasta dorar. Una vez listas, armar las hamburguesas con el pan y los vegetales. Pinchar con los palillos de madera para que no se desarmen.
ENSALADITA DE QUINOA CON FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
1 taza de quinoa previamente cocinada
¼ de taza de cranberry deshidratados o pasa negras
¼ de taza de almendras fileteadas
½ manzana roja, sin piel y cortada en cuadritos pequeños
1 ramita de cebollina cortada finamente
Aceite de oliva
½ limón
Sal
PROCESO:
En un bowl, colocar la quinoa, cranberry, almendras, manzana y cebollina, mezclar con una cuchara y por último aderezar con 3 cucharadas de aceite de oliva, el sumo del 1/2 limón y sal al gusto. Enfriar por 15 minutos y servir en vasitos pequeños.
TOMATICOS RELLENOS
INGREDIENTES
20 tomaticos cherry
½ taza de quinoa previamente cocinada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/8 de taza de pesto de albahaca ya listo
PROCESO:
Lavar muy bien los tomaticos, con un cuchillo cortar la parte inferior del tomate (el lado contrario al tallo), vaciar con mucho cuidado el interior sacando la pulpa y las semillas, utilizando un cuchillo de punta fina.
Aparte en un recipiente, colocar la quinoa con el queso y el pesto de albahaca, mezclar muy bien, y utilizar esta mezcla para rellenar los tomaticos con una cuchara pequeña. Se pueden servir fríos de nevera o colocarlos en una bandeja para horno y cocinar a 250*C por unos 10 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
NUGGETS DE QUINOA Y BRÓCOLI
INGREDIENTES
2 tazas de arbolitos de brócoli, lavados
1 taza de quinoa previamente cocinada
1 huevo batido
1/3 de taza de queso cheddar rallado
3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) o fécula de yuca
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
PROCESO
Precalentar el horno a 250*C, preparar una bandeja con papel parafinado. Aparte, blanquear el brócoli en agua hirviendo por 2 minutos y luego sumergir en fría por 30 segundos, escurrir bien en un colador. Cortar el brócoli finamente y mezclar con el huevo, quinoa, el queso rallado, la fécula, paprika y sal. Mezclar bien hasta que esté la preparación quede compacta y no se deshaga (si es necesario agregar un poco más de fécula). Hacer forma de torticas con la mezcla. Hornear en la bandeja con papel parafinado por unos 18 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
¿Cuál de estas ideas saludables les harás a tus niños en este día tan especial?
Si quieres conocer más recetas como estas, sigue a Claudia aquí.
