Los vegetales de hojas verdes destacan por su contenido en calcio, magnesio, potasio, vitamina K, vitamina C y fibra. Por otra parte, son el grupo de verduras más ricas en hierro y en cuanto al calcio que contienen, en la mayoría de los casos es de elevada biodisponibilidad.
Por Maru Méndez – @maruhealthy
La lista de beneficios de consumir vegetales de hojas verdes es larga, pero podríamos resaltar que:
- Te aportan antioxidantes, ya que son fuente de vitamina C
- Son fuente de clorofila, que ayuda a oxigenar la sangre, se considera que la clorofila es a nuestro lo mismo que la hemoglobina
- Contienen carotenoides, vitamina A y del grupo B
- Ayudan a brindar mayor saciedad
- dan volumen y vistosidad a tus platos
- su alto contenido en fibra ayuda a prevenir le estreñimiento
- Se consideran alimentos de calorías negativas, esto quiere decir que tu cuerpo gasta mas calorías en digerirlas y metabolizarlas de las que ellas te aportan.
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La única razón para evitarlas son asociadas a sensibilidades alimenticias u oxalatos altos, los oxalatos son antinutrientes presentes en hojas verdes qué pueden dificultar la absorción de sus nutrientes, por lo cual se recomienda comerlas cocidas y así incrementar su biodisponibilidad y hacerlas más digestibles, como es el caso de espinacas, acelgas y kale
Si tienes miedo a enfermarte por bacterias o parásitos lávalas bien antes de comerlas sobre todo las lechugas, o consúmelas cocidas sobre todo si vas a pedir en un restaurante.
Mientras más variedad mejor para una mayor rotación y apropiación de nutrientes, se valen crudas, cocidas, en ensaladas, sopa, jugos, smothies, lo que no se vale es dejarlas a un lado, mejora su sabor con aderezos o combinando con otros alimentos que potencien o disimulen los sabores, no hay limites para la imaginación y la creación culinaria.
Si quieres aprender a incorporarlo, comer de forma mas balanceada y saludable, sígueme en mis redes sociales: @maruhealthy
Maru Méndez
Health Coach – Yoga Teacher
00507-63822145
www.maruhealthy.com
