Uno de los saboteadores de nuestra alimentación son los aderezos. Es decir lo que usamos para condimentar nuestras comidas, ya sea las ensaladas u otros platos.
El problema de estos es que estos contienen mucha grasa, sodio y hasta azúcar.
Sobre todo los que ya compramos listos en el súper mercado. De hecho, cuando se quiere llevar un régimen alimenticio sano y se come fuera de casa, muchos optan por pedir ensaladas. Esto con la idea de que están escogiendo lo mejor del menú. Sin embargo, las acompañan con aderezos altos en calorías poco sanas.
Por: Anabella Cuervo – Nutricionista
Los consejos más sencillos que puedo dar para aderezar las comidas son:
#1 Prepararlos en casa y evitar los ya procesados. Al final del artículo puedes encontrar unas recetas de aderezos saludables caseros.
#2 Condimentar las preparaciones con hierbas naturales (cebollín, perejil, tomillo, cilantro, albahaca, romero, etc.) y especias (cúrcuma, comino, paprika, ajo en polvo, jengibre, etc.)
#3 La manera más sana y sencilla de preparar las ensaladas, es con toque de aceite de oliva, vinagre de manzana (o balsámico) y pizca de sal, o vinagre, limón y sal.
#4 De comer afuera, pedir el aderezo aparte, de esta manera se controla la porción y evitas el exceso que suelen ponerle.
Dressing saludables para tus comidas en casa, puedes repararlos y refrigerarlos para usarlos durante la semana:
Recuerda, aunque sean saludables consúmelos con moderación, 1 – 1 ½ cda. Por ración de ensalada aproximadamente dependiendo de la cantidad.
VINAGRETA DE ALBAHACA
-Ingredientes:
- ¼ taza aceite de oliva extra virgen
- 1 ó 2 dientes de ajo (dependiendo del tamaño) machacados
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza hojas de albahaca frescas en tiras
-Preparación:
Se combinan todos los ingredientes en un envase cerrado y se mezcla vigorosamente. Se agita bien antes de servir.
CESAR LIGHT
-Ingredientes:
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ cdta. De sal
- 1/8 cdta. De pimienta
- 2 cdas. de edulcorante
- 2 cdas. de vinagre
- 2 cdas. de jugo de limón (natural, exprimido)
- ¼ cda. Mostaza preparada
- 1 huevo
- 6 filetes pequeños de anchoas bien enjuagadas
- 1 cdta. De salsa inglesa
- 3 cdas. queso parmesano rallado o emmental
-Preparación:
Licuar todos los ingredientes y guardar en frasco de vidrio.
DIJÓN
-Ingredientes:
- 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 1 ½ cdta. Mostaza Dijón
- 4 cdas. aceite de ajonjolí
- 3 cdas. vinagre de vino
- 1 diente de ajo pequeño machacado
- Sal y pimienta al gusto
-Preparación:
Mezclar muy bien todos los ingredientes en un envase cerrado. Agitar bien antes de servir.
LIGERA MULTIUSO
-Ingredientes:
- 1 taza de vinagre de sidra
- 4 cdtas. de edulcorante
- ½ cdta. De mostaza en polvo (en granos, tostada o triturada)
- 2 cdas. jugo de limón (natural, exprimido)
- 2 cdtas. de cebolla finamente picada
- 1 cdta. Paprika
- 1/3 cdta. De sal
-Preparación:
Combinar todos los ingredientes en un envase cerrado y mezclar vigorosamente. Agitar bien antes de servir.
Asiática
-Ingredientes:
- 4 cdas. vinagre balsámico
- 2 cdtas. salsa soya light (baja en sodio)
- 1 cdta. Ajo en polvo
- Pizca de jengibe rallado (al gusto)
- 3 cdtas. edulcorante
- 2 cdtas. semillas de sésamo
- Pimienta al gusto
-Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes en un envase cerrado. Agitar bien antes de servir.
Yogurt Miel
Mezclar los siguientes ingredientes en un bowl/ envase:
- 2 tazas de yogurt natural (puede ser griego)
- 1 cda. miel
- 1 cdta. De edulcorante
- 2 cdas. de mostaza.
- 1/2 cdta. de sal.
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