Muchos, optamos por sustituir en nuestra dieta diaria el azúcar blanco por otro tipo de endulzante. Como el azúcar moreno, la miel, la stevia, entre otros. Pero, ¿realmente cuál es recomendable y más saludable?
Por Anabella Cuervo – @lovinghealthac
Les cuento que el azúcar moreno y la miel, tienen una estructura química (glucosa + fructosa) Tu cuerpo la absorbe de la misma manera que el azúcar blanco. Por lo tanto, al consumir cualquiera de estas tres opciones (azúcar blanco, moreno o miel) obtienes casi las mismas calorías. Tu glucosa en sangre sube de la misma manera. El riesgo de subir de peso y favorecer el desarrollo de caries, diabetes, obesidad e hipertrigliceridemia es igual.
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La diferencia entre la miel y el azúcar, es que la miel cruda (de abeja, natural) tiene más vitaminas y minerales. Aporta propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antifúngicas que el azúcar no brinda, pero esto no la hace libre de calorías. Además, hay que tener cuidado a la hora de comprar miel, ya que muchas de las que encontramos en los súper mercados son muy procesadas y han perdido sus propiedades.
¿Qué hay sobre el azúcar de coco?
A diferencia del azúcar, tanto blanca como morena, y la miel, el azúcar de coco no eleva la glucosa en sangre tan fuertemente. Esto es porque está compuesta por un tipo de fibra llamada insulina, que puede tener un efecto probiótico en el organismo. Esto, alimenta la flora intestinal ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Por otro lado, la Stevia es un excelente sustituto cuando se quiere endulzar algo. Este, es un edulcorante natural. Es obtenido de las hojas de una planta llamada Stevia Rebaudiana. Al ser natural, estudios han indicado que puede no tener los efectos secundarios que otros edulcorantes sin calorías pueden tener. Como por ejemplo, inflamación intestinal, diarrea, impacto en el sistema nervioso o predisposición a un aumento de riesgo de padecer cáncer.
La Stevia, en todas sus presentaciones (líquida, granulada o en hoja), es aproximadamente entre 100 a 300 veces más dulce al paladar que el azúcar. Lo bueno es que no tiene carbohidratos, calorías o ingredientes artificiales.
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Ahora, a la hora de comprar Stevia, es importante que sea natural. Muchos edulcorantes artificiales que dicen tener Stevia siguen siendo mezclados con maltodextrina, dextrosa u otros compuestos que si pueden tener efectos dañinos.
Ahora que sabes sobre diversos sustitutos del azúcar blanco, ¡no te obsesiones! Recuerda siempre que en la moderación está la clave y la salud de tu cuerpo.
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